에그베네딕트

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섹스앤더시티에서 주인공들이 수다와 함께 먹던 에그 베네딕트!
오늘 하루, 우리도 우~아하게 브런치를 즐겨보는건 어떤가요?

[재료]
달걀(1), 물(500ml), 식빵, 베이컨(2), 시금치(60g), 식초, 소금, 후추, 방울토마토

[홀렌다이즈 소스]
달걀 노른자(2), 녹인 버터(3T), 레몬즙(1T), 소금, 후추, 씨겨자(1t)

[에그베네딕트 레시피]
1. 냄비에 분량 외의 물을 붓고 수중기가 올라울 때까지 끓인 뒤, 볼을 올리고 달걀 노른자를 넣어 풀어준다.
2. 달걀 노른자가 잘 풀어졌으면 녹인 버터를 넣고 섞는다.
3. 수중기를 이용해 달걀 노른자와 버터를 골고루 섞는다. 이때 끓는 물이 볼에 직접적으로 닿지 않도록 주의한다.
4. 달걀 노른자와 버터가 분리되지 않고 잘 섞이면 씨겨자를 넣고 섞는다.
5. 소금과 후추를 넣고 마지막으로 레몬즙을 넣은 다음 5분간 저으면 홀렌다이즈 소스가 완성된다.
6. 홀렌다이즈 소스가 만들어 진뒤 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 다음 식초를 넣고 젓가락으로 빠르게 회오리를 그려 소용돌이를 만들어 준다.
7. 볼에 달걀을 깨서 소용돌이 한가운데에 살포시 넣어준다. 이때 노른자가 깨지지 않도록 조심한다.
8. 약 1분 30초간 그대로 두어 달걀 흰자를 익힌 다음 건져내 찬물에 담가 열기를 없앤다.
9. 약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 시금치를 넣어 살짝 볶다가, 소금과 후추로 간을 맞춘다. 시금치는 30초 정도만 볶으면 된다.
10. 베이컨을 노릇하게 구워준다.
11. 접시에 식빵을 깔고, 베이컨과 볶은 시금치, 수란을 올린 다음 홀렌다이즈 소스를 올린다. 여기에 방울 토마토와 비타민채를 곁들이면 완성.