돼지고기 김치찌개
국물이 2배는 더 진해지는 비법공개
#돼지고기김치찌개 #김치찌개끓이기 #김치찌개
오늘은 한국인의 소울푸드, 실패 없는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 소개해 드립니다. 부드러운 돼지고기 앞다리살과 푹 익은 묵은지를 달달 볶아 깊고 진한 국물 맛을 냈습니다. 특히 고기의 잡내를 완벽하게 잡아주는 '생강술' 비법과 국물 맛을 극대화하는 조리 꿀팁까지 모두 담았으니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 따라 해보세요!
재료
- 돼지 앞다리살 (350g)
- 묵은 김치
- 멸치육수
- 두부 (640g)
- 양파 (1개)
- 대파 (1줄)
- 후추
양념 재료
- 까나리액젓 (1T)
- 진간장 (1T)
- 설탕 (1t)
- 고추장 (1T)
- 고춧가루 (1T)
- 생강즙 (1T)
- 다진 마늘 (1T)
돼지고기 김치찌개 레시피
- 돼지고기는 앞다리살로 얇게 슬라이스 된 고기를 먹기 좋게 잘라주세요.
- 묵은 김치는 물에 한번 살짝 씻어내고 취향대로 썰어줍니다.
- 생강 1개는 다져서 맛술 2큰술을 섞어 생강술을 만들어주세요.
- 양파는 도톰하게 채썰고, 대파는 큼직하게 5등분 해주세요.
- 두부도 도톰하게 썰어서 준비해 주세요.
- 냄비에 식용유를 두르고, 썰어놓은 고기와 김치를 넣어 볶아주세요. (김치가 탈 것 같으면 물을 조금씩 넣어가며 볶아주셔야 합니다)
- 김치가 나른해 질때까지 충분히 볶은 뒤 멸치 육수를 재료가 담길 만큼 부어주세요.
- 다음은 양념재료를 넣어 양념을 해주고 찌개를 팔팔 끓여주세요. (혹시 간이 살짝 약할 경우 소금으로 간을 추가해 주세요)
- 찌개가 끓으면 손질한 대파와 두부를 넣고, 후추와 고춧가루를 뿌려 마무리 해주면 온가족이 좋아하는 얼큰 칼칼 돼지고기 김치찌개 완성!