비법양념 잔치국수
촉촉하게 비 오는 날에 잔치국수 한그릇 어떠세요?
#잔치국수 #국수레시피 #국물맛
재료
- 달걀 (2개)
- 국수
- 애호박 (1/3)
- 당근 (1/3)
- 양파 (1/3)
- 대파
- 마늘 (2톨)
- 참치액젓 (1t)
- 국간장 (1t)
육수
- 물 (600ml)
- 멸치 (20마리)
- 말린표고 (2개)
- 다시마 (2장)
양념장 만들기
- 마늘 (1t)
- 설탕 (1t)
- 진간장 (1T)
- 식초 (1t)
- 참기름 (1t)
- 깨
맛있는 잔치국수 레시피
- 육수는 멸치는 머리와 내장을 떼서 살짝 볶아 물과 말린 표고를 넣고 끓여주세요
- 육수가 다 끓으면 불을 끄고 다시마를 넣고 5분간 우려주세요
- 마늘은 다져주고, 애호박, 당근, 양파는 얇게 채를 썰어주세요
- 달걀은 깨서 잘 풀어주세요
- 끓는 물에 국수를 넣고 거품이 올라오면 물을 반컵 넣어 넘치지 않게 해주세요 (냄비에서 국수가 3번 끓어오를 때 찬물에 씻어주면 완벽한 익힘이 됩니다)
- 육수 재료를 걸러내고 국간장, 참치액젓으로 간을 한 뒤 기호에 맞게 소금을 첨가하여 살짝 짜게 국물을 만들어주세요
- 손질된 애호박, 당근, 양파, 다진마늘을 넣고 팔팔 끓인 다음 달걀물을 살살 부어주세요 (달걀물을 젓지않고 그대로 익혀주세요)
- 익힌 국수사리에 국물을 부어주세요
- 마지막으로 깨를 갈아 그 위에 뿌려주고, 양념장을 넣고 호로록 한입 먹으면 매일 매일 먹어도 질리지 않는 고소하고 담백한 잔치국수 완성!