매생이 굴전

#명절음식 #매생이전 #굴전

재료
- 생굴 - 매생이 (200g) - 대파 - 부침가루 (200g) - 튀김가루 (2T) - 소금 (1T) - 진간장 (1t) - 설탕 (1t)

매생이 굴전 레시피
- 생굴은 소금물에 넣고 맑은 물이 나올때까지 2~3번 헹구듯 씻어주세요
- 매생이는 찬물에 풀어 살살 흔들어가며 불순물을 제거한 뒤 물기를 꾹 짜주세요
- 송송 썬 대파와 잘게 다진 청양고추에 부침가루, 튀김가루를 넣은 뒤 약간 퍽퍽한 느낌이 나도록 물을 넣고 반죽을 해주세요 (매생이에서 물이 나오기 때문에 묽은 반죽이 되지 않게 해주세요)
- 반죽은 소금, 진간장, 설탕으로 간을 해주세요
- 매생이는 칼로 한번 썰어서 반죽에 넣은 뒤 뭉치지 않게 잘 섞어주세요
- 기름으로 코팅된 프라이팬에 넉넉히 기름을 두르고 반죽을 올려 넓게 펴주세요
- 반죽 가운데 생굴을 올려주세요 (홍고추를 썰어서 올려주면 더 먹음직스런 비주얼을 만들 수 있어요)
- 전을 살살 돌렸을 때 바닥이 바삭해진 느낌이 들면 불을 약하게 줄인 뒤 전을 뒤집어주세요
- 노릇노릇 굴과 매생이가 잘 익으면 쫄깃하고, 향긋한 겨울 보약 매생이 굴전 완성!