들기름 메밀 막국수

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재료
- 막국수 (1인분) - 애호박 (1/3) - 당근 (1/4) - 표고버섯 (1개) - 마늘 (1톨) - 대파 (조금)

양념장
- 꼬꼬장 (3T) - 다진 마늘, 대파 (1T) - 들기름 (1T) - 설탕 (1T) - 통깨

들기름 메밀 막국수 레시피
- 막국수는 끓는 물에 건면은 4분 이상, 생면은 3분 정도 잘 익혀주세요 (다 익은 면은 찬물에 2~3번 잘 헹궈주세요)
- 애호박은 껍질만 따로 깎아서 채썰어주세요
- 당근도 애호박과 같이 채썰어주시고, 표고버섯은 너무 얇지 않게 썰어주세요
- 애호박과 당근은 소금에 살짝 절여주세요
- 마늘과 대파는 다져서 준비한 뒤, 애호박과 당근을 식감이 느껴지도록 살짝만 볶아주세요
- 표고버섯은 다진 마늘과, 대파 그리고 꼬꼬장(2T)과 식초(1T)를 살짝 넣어 볶아주세요
- 볶은 채소를 메밀면 위에 올려주고 양념장 부어주어 잘 버무려주세요
- 이대로 먹어도 맛있지만 마지막으로 김자반과 통깨를 갈아 위에 올려주면 담백하고 자극적이지 않아 야식으로도 부담없는 들기름 메밀 막국수 완성!